顶管厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
顶管厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

鸡汤和鸡肉哪个更有营养只喝鸡汤不吃鸡肉实乃误区-(新闻)

发布时间:2021-09-19 12:52:27 阅读: 来源:顶管厂家

冬季人们爱喝汤滋补,而鸡汤一直被很多人当做滋补佳品。那么,鸡汤和鸡肉哪个更有营养呢?

鸡汤和鸡肉哪个更有营养

鸡肉营养价值更高。

在人们固有观念里,吃肉不如喝汤。认为在煲制鸡汤的过程中,脂肪很容易溶到汤中,所以鸡汤比鸡肉营养价值高。

的确鸡汤很美味。脂溶性维生素,骨头中的钙在温度和水的条件下,很容易溶解在脂肪里,并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质。这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。

但是,在煲汤的过程中,鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中,即使长时间炖煮,溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10%左右。也就是说,还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。其实,鸡肉营养价值更高。

鸡汤和鸡肉都要吃

鸡肉营养价值更高。但为什么一些虚弱的人喝了鸡汤,会感觉身体有好转呢?从西医营养学角度来讲,这跟鸡汤中的营养成分有关,而且,这些营养成分都是身体所需且已溶入汤中,进入体内,可直接吸收,相比较而言,胃肠的消化负担减轻很多。而如果只吃蒸鸡或炒鸡,考虑到吃的量和肠胃的消化吸收能力,未必能达到喝汤的效果。因此,最终我们不仅要喝鸡汤也要吃鸡肉。而且,肉已经被炖得很烂,容易消化也利于营养吸收,切勿认为鸡汤只喝汤不吃其肉。

鸡肉的营养价值

1、鸡肉中的脂肪并不多,比起其他肉类,鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质,但比起蔬菜水果和动物内脏,含量甚微,我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同,我们摄取鸡肉中的营养素,主要就是其中的蛋白质。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。

2、鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

3、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。

4、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

鸡汤的营养价值

1、鸡本身有温补功效,含有丰富的蛋白质,钙,磷,铁,镁,钾,钠,维生素A,B1,B2,C,E和烟酸,特别是母鸡能助阳气,暖小肠,炖汤能更好地将其精华发挥出来,溶入汤水当中,特别适合冬季饮用,搭配红枣更是能起到补中益气,补益脾胃,滋养阴血,养心安神的功效。

2、鸡汤中含有大量的维生素C,能够有效地抑制人体内的炎症以及粘液的过量产生,对鼻腔堵塞,流鼻涕,头痛,疲倦,喉咙刺痛感,咳嗽次数,发烧等有显著的缓解作用,对清除呼吸道病毒有较好的效果。

3、鸡汤还有提高人体的免疫功能的作用,这不仅仅是因为含有大量的维生素,还由于微量元素的补充让身体免疫能增强。

小贴士

可能很多人觉得,煲的鸡汤,汤很鲜美,可是这鸡肉有时却很干涩,不好吃。这该怎么办呢?

建议鸡肉在煲汤前不妨在鸡皮上放入一勺盐。用盐将鸡皮全部抹一遍,注意不要抹到鸡肉上。这样腌一会可以减少鸡肉脱水量。

还有,建议汤炖好时再放盐。下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。

另外,炖鸡汤时间不可过长,因为长期的煲汤过程中鸡汤会只剩下鸡油鸡皮,而肉和骨中溶解出来的水溶性小分子物质,还有大量的油和热量,嘌呤的含量也很大,鸡汤的营养价值就会大大减少。

安康国槐种子价格行情安康国槐种子批发多少钱

美国四季青草坪怎么卖洛阳美国四季青草坪公司批发

数码相机防爆老品牌数码相机

巢湖割灌机果园果蔬松土机

猪屎豆种植方法平凉猪屎豆公司批发