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江苏要为活珠子制安全标准河豚或解禁-【新闻】

发布时间:2021-05-27 12:16:01 阅读: 来源:顶管厂家

江苏要为“活珠子”制安全标准 河豚或解禁

继 盐水鸭 等食物的地方标准出台以后, 活珠子 等7个项目也将考虑建立食品安全江苏标准(详见左表)。昨天,江苏省卫生和计划生育委员会对2014年江苏省食品安全地方标准制(修)订立项计划进行了公示。

活珠子是将鸡蛋孵化13天或14天后,人为让其中止发育,使其形成活体胚胎,变成内有活体蠕动的鸡蛋,因其发育中的囊胚在透视状态下形状如珠子,且此时的鸡蛋正处于一种鸡和蛋的临界状态。这种半鸡半蛋的 活珠子 经烹调后口感鲜嫩无比,入口即化,是南京独有的一道 怪菜 。南京人对活珠子情有独钟,对南京本地女孩子来说,一口气吃10个 活珠子 简直是小菜一碟。

但活珠子的安全性如何?没有人知道。江苏省卫生监督所专家告诉记者,以前,把活珠子列为 蛋制品 一类,一直也没有其自己单独的安全标准,毕竟活珠子比较特殊,是鸡蛋的孵化产物,非鸡非蛋。怎样的才算是安全,它的微生物指标是多少 这个需要经过大量的调研。预计标准在后年才会正式出台。

2014年江苏省食品安全地方标准制订立项计划

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