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宋代陶瓷酒具功能浅析-【xinwen】

发布时间:2021-10-12 09:52:27 阅读: 来源:顶管厂家

一、经济、政治、文化背景影响下的陶瓷酒具

任何工艺的发展都离不开经济的繁荣。在宋代,农业技术得到了改善,手工业飞速发展,越来越多的城市由政治中心转变为以政治和经济两个中心为一体,如北宋的都城汴梁(今河南开封)与南宋的都城临安(今浙江杭州),都是当时的政治中心,也是最大的商业中心。林立的店铺和遍布的酒坊足以说明宋代经济的繁盛,同时也为酒文化的发展和陶瓷酒具的生产提供了雄厚的物质基础。

在政治上,由于推行了“以文治国”、“安内虚外”的政策,文人士大夫的地位得到了空前提高。我们甚至可以说,宋代是中国历史上最具文人气息的一个朝代,上自统治阶级,下到地主士绅,构成了一个庞大的具有一定文化素养和审美意趣的阶层,他们大多热衷于书画及诗词艺术。“饮酒在成为一种雅道,酒器也成为一种雅器。”唐代的饮酒之风在宋代依然保留着,而且还出现了一大批的文人雅士,他们喜欢借酒助兴,因而把饮酒也变成了一种高雅的行为。

“雅道”的诞生使酒具的制造业迅速发展壮大。又因宋代文人崇尚“雅”,追求美学上的朴质无华和平淡自然的情趣意味,因此,陶瓷酒具的生产推陈出新,它摒弃了金银器的张扬和华美,注重细节但不乏诗意的追求,从而奠定了宋代陶瓷酒器的审美特征淡泊、内敛、静穆。

二、宋代陶瓷酒具的功能分类

据宋代《酒名记》载,宋代的名酒有一百多种。因此,不仅酒具的需求量大,而且品种繁多,大致分为盛酒器、注酒器和饮酒器。

1.盛酒器

盛酒器即存放酒的容器。宋代的盛酒器一改前朝的大气豪迈之风,以清美俊秀著称。梅瓶是当时最典型的盛酒瓷瓶,又称为“经瓶”,雏形产生于唐代时期。上海博物馆藏有一件宋代磁州窑的梅瓶,腹部写有“醉香酒海”四个字。由此可以推测梅瓶具有酒具的功能,但也不排除其他功用,如辽国壁画中绘有梅瓶中插入一梅枝,因此,一些专家和学者便推断梅瓶也可作为花瓶使用。北宋初期,梅瓶仍然保留了辽国鸡腿瓶的一些特征。到了北宋中晚期,梅瓶的造型有了较大改变,已经完全脱离了早期鸡腿瓶的束缚,口、肩、腹等部位的变化呈多样性。南宋时,梅瓶器的形状变得又短又矮,瓶身没有了早期梅瓶的修长,肩部也不如北宋时期那样饱满丰润,而是给人以小巧、浑圆、精悍之感。此时,最具代表性的梅瓶是1972年在江西省吉州窑出土的黑釉剔花梅瓶,现收藏于故宫博物院。

2.注酒器

注酒器是一种盛酒备饮的容器,一般多用壶,如执壶、提梁壶等。汉代以前的壶无流无把手,直到东汉以后,才出现了有流有把手的壶。到了唐代,为了配合在桌上饮酒,短流宽把手的注子(扁提)便应运而生,宋代称此为执壶。

在备饮盛酒容器中,壶是重要的注酒器,因其有流有把手,人们可以把酒注入杯盏中饮用。五代顾闳中的《韩熙载夜宴图》就有该器的形象;《文会图》中的宴饮场面与河南登封黑山沟宋绍圣四年(1907年)壁画墓宴饮图中均可见此器。可见,在宋代,执壶是相当重要的酒器;另一种别具特色的酒壶名为影青蟠璃提梁倒流壶,是宋代的创新产品。在当时,它可是一件科技含量极高的盛酒用具。此壶无盖,注酒时需把壶底朝上,酒从壶底中心的孔中注入,然后翻转过来。由于壶内部设有夹壁和导管,注酒时酒从导管流入夹壁中,翻转过来时酒不会淌溢出来,设计十分独特、巧妙,充分展现了我们祖先高超的智慧,也说明古人崇尚酒器,对酒具的使用要求已从实用性向趣味性发展。

3.饮酒器

饮酒器多为碗、杯、盏等。盏即盛放茶、酒的小碗或杯。汉扬雄《方言》云:“盏,杯也……自关而东赵魏之间日械,或曰盏。”盏的造型为直口,深弧腹,有的与盘形盏托配套使用,有的与托连为一体。另有一种斗笠形盏,撇口,斜直壁,尖底,小圈足,定窑、龙泉窑、景德镇窑皆有此器型。唐宋以前均饮用米酒、果酒之类的低度酒,它们酒性柔和,所以饮器的容量大。宋代饮酒用的大碗又称“酒海”,因此酒量大的人也被称为“海量”。但是,据史料推测,大概在南宋时(无定论),我国酿造出了“蒸馏酒”(白酒),此酒度数高、性烈,因此,饮酒器开始变为容量较小的杯、盏等,与注壶、酒瓶配用,一直沿用至今。

4.其他辅助用具

在广义上,陶瓷酒具除了以上提到的三大类酒具外,还包括其他辅助功能的酒具,如温酒具、挹取器及娱酒具等。

温酒具包括酒炉、温碗、温酒套壶等。宋代以前,我国还没有蒸馏酒问世,主要生产米酒和果酒,春夏冷饮,秋冬温饮,必须用特制的酒具将酒温热后才能饮用,所以出现了不同器型的温酒具。在宋代,比较常用的温酒具为温碗(与注壶配套使用)。温酒碗乃特制大碗,与注壶配套,用时大碗内注入热水,注壶置于碗中温酒。

挹取器是指将液体盛出的器物,包括瓢、勺等器具。器型形状各异,一般均前有小流,后有把手。

娱酒具是行酒令时使用的器具。把喝酒与游戏融合在一起,称之为酒令,古人称为酒戏。唐宋时期,饮酒有行酒令的风俗,酒令可以分为游戏令、赌赛令、雅令三种形式。娱酒具就是在行酒令的过程中产生的。战国时期,就出现了一种“投壶令”。投壶是赌赛令的一种,由射箭转化而来,是古代士大夫宴饮时玩的一种投掷游戏。除此之外,备受文人雅士推崇的“碧筒饮”和“曲水流觞”在唐宋时期也非常流行,荷叶杯就是因“碧筒饮”而产生的。

雅道盛行及制瓷业空前繁荣的宋代,赋予了陶瓷酒具别具一格的特色和意蕴。宋代尚“理”,造就了此时的器物重功用忌虚华,重简洁忌繁缛,重理性却不乏诗意的追求。因此,宋代酒具的许多经典器型才能流传百世,长盛不衰。

参考文献:

[1]陈进海.世界陶瓷[M].沈阳:万卷出版公司,2006.

[2]王念时.中国历代酒具鉴赏图典[M].天津:天津古籍出版社,2009.

[3]胡建中,马季戈.觞咏抒怀故宫博物院藏古代酒具[M].北京:紫禁城出版社,2009.

(作者系景德镇陶瓷学院2010级设计艺术学研究生)

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