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【资讯】吃扁豆要烧熟否则会中毒蔓出卷柏

发布时间:2020-10-17 16:56:39 阅读: 来源:顶管厂家

最近正是吃地产扁豆的时节,市民的餐桌上都少不了这盘绿油油的蔬菜。不过医生表示,扁豆可要烧烧熟再食用,不然可能会发生食物中毒。

入秋之后,本地扁豆大量上市。不少市民都会买个别回去尝尝鲜。在市区的一家农贸市场,扁豆被摆在了显眼的部位,摊主陈女士说,最近扁豆的生意还很好。记者发现陈女士把扁豆装好递给顾客的时候,她总会主动提醒一句,扁豆一定要烧熟烧透。

她告诉记者,像扁豆、四季豆等豆角类食物中,都含有个别皂素、红细胞凝集素等天然毒素,这些毒素比较耐热,只有将其加热到100摄氏度并持续一段时间后,才能破坏。如果加工时间短,温度不够,常常不能完全破坏其中的天然毒素。

扁豆中的毒素重要集中在扁豆尖和两边的荚丝上,所以洗菜的时候一定要先把这两一些去除,一定要烧熟。苏大附一院临床营养物质科主任周莉表示,看扁豆是否已经烧熟,有如下通例对策。一是从扁豆的颜色辨别,看是否从鲜绿色变为了暗绿色。二是看扁豆是不是比较坚硬,坚挺的话可能就还有些毒素,三是看吃的时候有没有比较显著的豆腥味。

医生提醒,市民一旦误食未煮熟的扁豆,产生头晕、恶心等症状,能够采用催吐的对策,减少毒素的摄入,同时立即到医院进行检查。

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